אסאדו, המנה הבשרית הארגנטינאית המפורסמת, הפכה עם השנים לסמל גריל קלאסי גם במטבח הישראלי. מדובר בנתח בשר בקר עשיר ועסיסי, הנצלה לאיטו על הגריל או התנור, עד לקבלת טעם מעושן ומרקם רך שמתמוסס בפה. בארץ, אסאדו מוגש לרוב באירועים משפחתיים, פיקניקים וקיבוצים סביב הגריל, כשכולם מתכנסים ליהנות מארוחה חגיגית וחמימה. המיוחד באסאדו הוא שיטת הבישול האיטית שמאפשרת לשומן הטבעי של הבשר לחדור ולהעשיר את הטעמים, וכן הבשר המגובש בטעמים מעושנים וחריפים עדינים. באתר שלנו תוכלו למצוא את כל ההדרכה להכנת אסאדו מושלם מהמרכיבים שיש בבית, כולל שילוב תבלינים מדויק, הכנת מרינדה עשירה והמלצות להגשה שיקפיצו את החוויה שלכם של גריל ביתי.
בשרי · גריל
מתכון אסאדו
טיפים להכנת אסאדו
- הקפידו להשרות את נתחי האסאדו במרינדה עם רסק עגבניות, שום טרי ופפריקה מעושנת לפחות 4 שעות לפני הצלייה, כדי להעמיק את הטעמים.
- צלייה איטית על חום נמוך תבטיח בשר רך ועסיסי ללא התייבשות, לכן השתמשו בגריל עם מכסה או בתנור.
- לפני ההגשה, תנו לאסאדו לנוח כ-10 דקות כך שהמיצים יספיקו להתפזר בתוך הבשר והטעם יהיה מלא ומאוזן.
- הוספת גזרים ובטטה לצלייה לצד הבשר תעשיר את הארוחה בטעמים מתוקים שמאזנים את הטעמים המעושנים של האסאדו.
שאלות נפוצות
כמה זמן כדאי למרינדה את האסאדו לפני הצלייה?
המומלץ הוא להשרות את האסאדו במרינדה בין 4 ל-12 שעות, כדי לאפשר לתבלינים ולרסק העגבניות לחדור לעומק הבשר ולהעשיר את טעמו בצורה מיטבית.
האם אפשר להכין אסאדו בתנור במקום על הגריל?
כן בהחלט. אסאדו ניתן להכין בתנור בגריל, על חום נמוך ואיטי, כדי לשמור על הרכות והעסיסיות. מומלץ לעטוף את הבשר בנייר אלומיניום ולהוסיף מעט ציר עוף או ירקות לספיחה.
מה ההבדל בין אסאדו לנתחי אנטריקוט או כתף בקר בגריל?
אסאדו הוא נתח בשר עם עצם, המיועד לצלייה איטית וממושכת המעניקה טעם עשיר ומרקם רך, בעוד אנטריקוט או כתף בקר הם נתחים שמיועדים יותר לצלייה מהירה על חום גבוה והם פחות עדינים בטעם ובמרקם.
וריאציות פופולריות
- אסאדו ברוטב BBQ מעושן עם נגיעות דבש רימונים להמתקה טבעית.
- אסאדו בסגנון ים תיכוני עם שמן זית, לימון, ופטרוזיליה טרייה.
- אסאדו עם תיבול חריף ועם רוטב סריראצ'ה לצד ירקות קלויים.
הצעות הגשה
איך זה עובד?
1בחרו קטגוריה — בשרי
2סמנו את המרכיבים שיש לכם בבית
3קבלו מתכון אסאדו מותאם אישית תוך שניות
המרכיבים הנפוצים לאסאדו
לחצו על הכפתור כדי לפתוח את המחולל עם המרכיבים האלה כבר מסומנים:
הכינו אסאדו עם המרכיבים האלה ←
עוד מנות בשרי בקטגוריה גריל
עוד מנות בשרי שאולי תאהבו
בואו נבשל אסאדו ←