גולש הוא תבשיל בשר מרגש ועמוק טעם שמקורו בהונגריה, אך מזמן אומץ לחיק המטבח הישראלי ונהפך לאחד מתבשילי החורף האהובים. בשר הבקר מתבשל לאיטו בנוזלים עשירים עם ירקות, ומקבל רכות שנמסה בפה יחד עם רוטב כהה ועמוק.
המפתח לגולש מוצלח הוא הסבלנות: הבשר צריך להתבשל לאט לפחות שעה וחצי עד שתיים, כדי שסיבי הקולגן יתפרקו ויפכו את הבשר לרך ועסיסי. הממרח הנוסף הוא הפפריקה המתוקה — מרכיב הנשמה של הגולש — שנותנת לתבשיל את צבעו האדמדם העמוק וטעמו המאפיין.
גולש ישראלי לרוב מכיל תפוחי אדמה, גזר ובצל בנוסף לבשר, ומוגש לצד אורז לבן או לחם טרי. עם מחולל המתכונים שלנו תוכלו להכין גולש מהמרכיבים שיש לכם בבית, בלי לרוץ לקנות דברים מיוחדים.