ממולאים הם מנה שמסמלת חום ביתי, סבלנות ואהבה שמושקעת בכל גלגול ירק. ירקות כמו גמבה, קישוא, עגבנייה, או עלי גפן, ממולאים בתערובת אורז ותבלינים — ומתבשלים לאט ברוטב עגבניות עד שכל הטעמים מתאחדים.
סוד הממולאים המוצלחים הוא בתיבול הנכון של תערובת המילוי: אורז, בצל קצוץ, עגבנייה מגוררת, שמן זית, ותערובת תבלינים ים-תיכונית — כמון, פפריקה, קינמון ופטרוזיליה. הממולאים צריכים להיות ארוזים לא חזק מדי, כי האורז מתנפח בבישול.
ממולאים מסורתיים מוכנים עם בשר טחון (גרסה בשרית), אך גרסת הפרווה עם אורז בלבד אינה פחות טעימה. הם מוגשים עם יוגורט או שמנת חמוצה בצד. עם מחולל המתכונים שלנו תוכלו לקבל הוראות מפורטות לכל ירק ממולא שתבחרו.